یکی از بهترین بخش‌های هر سفر، لذت امتحان کردن طعم‌های لذیذ و متفاوت غذاهای سنتی هر شهر است. غذاهایی با طعم‌هایی خاص و جذاب که مزه جدیدی داشته و طعمی به‌یادماندنی برایتان رقم خواهند زد. غذاهای سنتی مشهد از آن دسته از طعم‌هایی هستند که با یکبار امتحان کردن، مشتری دائمی آن خواهید شد.
در این مقاله از یول بیر قرار است سری به این شهر زیبا زده و با انواع غذاهای سنتی لذیذ و خوشمزه آن آشنا شویم. اگر از طرفداران غذاهای سنتی و امتحان کردن غذاها و مزه‌های جدید هستید و یا اگر قصد سفر به مشهد را دارید، در این مقاله ما را همراهی کنید.
کدام غذای سنتی مشهد را امتحان کنیم؟
غذاهای محلی مشهد بسیار متنوع هستند و این تنوع بالا انتخاب یک غذای سنتی خوشمزه را برایتان سخت خواهد کرد! اگر تاکنون سفرهایتان به مشهد را بدون خوردن غذاهای سنتی آن به پایان برده‌اید، در سفر بعدیتان به مشهد غذاهای لذیذ سنتی مشهد را از یاد نبرید! در ادامه دسته بندی شهر مشهد یول بیر لذیذترین غذاهای سنتی مشهد را معرفی خواهیم کرد.
آش لخشک؛ تجربه طعم خوش یک آش لذیذ!
آش‌ها همواره جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای سنتی هر شهر دارند. آش لخشک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی مشهد شمرده می‌شود که با استفاده از کشک فراوان، سیر تازه، نعناع داغ، عدس، رشته و اسفناج پخته شده و طعم خاصی دارد. بعد از جا افتادن آش آن را در کنار سنگگ داغ میل کرده و لذت ببرید.
شله مشهدی؛ اولین غذای ایرانی با قدمتی بیش از یک قرن!
شله مشهدی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی مشهد شمرده می‌شود که قدمت آن به دوران قاجار می‌رسد. شاید برایتان جالب باشد که شله مشهدی به عنوان اولین غذای ایرانی با قدمتی بیش از یک قرن است که به عنوان میراث ایرانی، به ثبت ملی رسیده است.
مواد مغذی موجود در این غذا ارزش غذایی آن را بسیار بالا برده و آن را به یکی از پرطرفداران‌ترین غذاهای محلی مشهد تبدیل کرده است. عدس، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، ماش، گوشت گاو یا گوشت بره‌ای و ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، زنجبیل و جوز هندی از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ هستند. شله مشهدی در بسیاری از مراسمات مذهبی همچون ایام محرم و صفر به عنوان نذری پخته شده و در میان مردم پخش می‌شود. روی این غذای محلی لذیذ کمی قیمه ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی تازه آن را سرو می‌کنند.
پیشنهاد سردبیر: لیست جاهای دیدنی مشهد + آدرس، عکس و نقشه دیدنی های مشهد
یتیمچه مشهدی؛ غذایی ساده و لذیذ
یتیمچه از آن دسته از غذاهای سنتی لذیذی است که در بسیاری از مناطق ایران طبخ می‌شود. لوبیا، عدس، نخود، دارچین، بادمجان و ادویه مواد تشکیل دهنده این غذای لذیذ هستند. برخی از افراد برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به آن گوجه فرنگی، کشک و نعناع نیز اضافه می‌کنند.
آش ماست مشهدی؛ یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی مشهد
آش ماست از همان آش‌های لذیذ و خوش عطر و بویی است که در بیشتر شهرهای کشور پخته شده و طرفدران بسیاری دارد. این آش در نقاط مختلف خراسان نیز به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. ترکیب لپه، زعفران، سیر، ماست، سینه مرغ، برگ بو و نعناع طعم خوش این آش لذیذ را رقم می‌زنند.
ماقوت؛ یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی های سنتی مشهد
ماقوت یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی های سنتی مشهد به شمار می‌رود. این شیرینی شبیه مسقطی بوده و در مناسبت‌های مختلف برای مهمانان سرو می‌شود. زعفران، نشاسته، گلاب و خلال پسته و بادام مواد تشکیل دهنده این دسر خوش‌طعم هستند.
رشته پلو؛ غذای شب عید مشهدی‌ها!
رشته پلو نیز از آن دسته از غذاهای سنتی است که در نقاط مختلف و به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این غذا در مشهد در شب‌های عید طبخ شده و به این نیت خورده می‌شود که سررشته کارها در ابتدای سال دستشان باشد! برنج، رشته پلویی، خرما، پیازداغ، کشمش، زعفران و گوشت، مواد لازم برای طبخ این غذا به شمار می‌روند.
شیشلیک؛ غذایی که نباید از دستش داد!
گوشت گوسفندی در مشهد کیفیت بالایی دارد؛ از همین رو بیشتر مسافران مشهد حداقل یکبار طعم خوش کباب‌های این شهر را چشیده‌اند. شیشلیک از آن دسته از غذاهای کبابی است که شهرتی جهانی داشته و شنیدن بویش هر آدم سیری را به هوس می‌اندازد. این غذای لذیذ با استفاده از گوشت راسته طبخ شده و به همراه چلو زعفرانی سرو می‌شود.
برای تهیه این غذای سنتی مشهد ابتدا گوشت دنده را در ترکیبی از ماست، آبلیمو، روغن و فلفل خوابانده و بعد از چند ساعت آن را بر روی ذغال کبابی می‌کنند. توصیه می‌کنم مشهد را بدون خوردن شیشلیک‌های لذیذش ترک نکنید!
کوکو شیرین؛ یکی از غذاهای سنتی مشهد
اگر از دسته طرفداران غذاهای شیرین هستید، پس به هیچ وجه کوکو شیرین مشهد را از دست ندهید! این کوکو یکی از دسرهای سنتی مشهد شمرده می‌شود که طرفداران زیادی دارد. این کوکو با استفاده از آرد ذرت، زعفران، تخم مرغ و سیب زمینی پخته شده و بر روی آن شیره‌ای درست شده از ترکیب زعفران، گلاب، آب و شکر تشکیل شده ریخته می‌شود.
اشکنه قروت؛ یکی از مقوی ترین غذاهای سنتی مشهد
اشکنه قروت یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد به شمار می‌رود. وجود مقدار بالای کشک در این غذا باعث شده تا غذایی مقوی و سرشار از کلسیم باشد. کشک، پیازداغ، ادویه، نعناع و مغزگردوی خرد شده مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ هستند.
پلو مخلوط مشهدی؛ غذای خوش رنگ و لعاب مشهد
پلو مخلوط از آن دسته از غذاهای سنتی مشهد شمرده می‌شود که طرفداران زیادی داشته و در بسیاری از مواقع میان سفره مشهدی‌ها به چشم می‌خورد. برنج، لوبیا سبز، پیاز، هویج، گوشت چرخ کرده قلقلی شده و ادویه‌های پلویی مواد تشکیل دهنده این پلو لذیذ و خوش‌طعم هستند.
دیزی سنگی؛ طعم خوشی که نباید از آن گذشت!
دیزی سنگی از آن دسته از غذاهای سنتی مشهد به شمار می‌رود که پای ثابت سفره مشهدی‌ها است. دیزی سنگی مشهد در دیگ‌های کوچک سنگی پخته شده و طعمی بسیار لذیذ و خاص دارند. توصیه می‌کنیم طعم خاص این دیزی لذیذ را در سفر به مشهد از دست ندهید.
چنگالی؛ یک عصرانه سنتی لذیذ
اگر به دنبال یک دسر خوشمزه بعد از غذا هستید و یا به دنبال یک عصرانه لذیذ هستید تا یک بعدازظهر متفاوت را تجربه کنید، چنگالی مشهد را از دست ندهید. نام اصلی این دسر چنگ مالی است که در گذر زمان به صورت چنگالی تلفظ می‌شود. نان بیات خورد شده، روغن، عسل یا شکر موارد اصلی تشکیل دهنده این دسر خوشمزه هستند.
دیگچه مشهدی؛ شیرینی خوش طعم سنتی مشهد
احتمالا شنیدن نام دیگچه مشهدی در میان لیست غذاهای سنتی مشهد شما را به این اشتباه دچار کند که این یک غذای پلویی با گوشت فراوان است! شاید هم گمان گنید این غذا نوعی دیزی است! باید بگوییم هیچ کدام از این گمان‌ها درست نیست. دیگچه مشهدی درواقع نوعی شیرینی و به عبارتی دسر است که با استفاده از گلاب، هل، شیر، برنج، شکر، کره و زعفران درست می‌شود. بعد از پخته شدن این مواد، به صورت قالب‌های کوچکی برش زده و به طور معموول در مراسمات مذهبی مانند محرم و یا در ایام ماه رمضان و برای افطاری سرو می‌شود.
غذاهای سنتی مشهد؛ نمادی از فرهنگ غنی مشهد
غذاهای محلی هر شهر نمادی از آداب و رسوم غنی آن شهر هستند، غذاهایی که با خوردن هر کدام تجربه جدیدی برایتان خلق شده و حس خوبی از سفر به شما القا خواهد شد. خوردن غذاهای جدید در سفر و تجربه طعم جدید هر غذا لذت سفر را چندین برابر خواهد کرد. غذاهای سنتی مشهد از آن دسته از غذاهای لذیذی هستند که توصیه می‌کنیم تجربه طعم خوش این غذاها را از دست ندهید.
ما در مجله گردشگری یول بیر بی‌صبرانه منتظر خواندن نظرات و تجربیات شما از سفر به مشهد و خوردن غذاهای محلی مشهد هستیم. راستی شما کدام غذا را به این لیست اضافه می‌کنید؟
